Het sugar cane decaf-proces: Hoe onze ZERO koffiebonen natuurlijk cafeïnevrij wordt gemaakt

Decaf, maar dan op z'n best. De ZERO is niet zomaar een cafeïnevrije koffie; het is een zorgvuldig geselecteerde 100% Arabica single origin uit Colombia. Dankzij het natuurlijke sugar cane decaf-proces behoudt deze koffie zijn volle body en rijke smaken, zonder het oppeppende effect van cafeïne. Perfect voor wie wil genieten van een heerlijk kopje koffie op elk moment van de dag.

Waarom nu wel decaf?
Waar komt de ZERO vandaan?
Het sugar cane decaf proces
Kwaliteit begint bij de boon
Smaakbeleving
Branding en zetmethode
Conclusie

Eerlijk is eerlijk: we waren nooit fan van decaf. De meeste cafeïnevrije koffies ondergaan een chemisch proces dat niet alleen de cafeïne verwijdert, maar ook de smaak aantast. Het resultaat? Een vlakke, inspiratieloze koffie waar we simpelweg niet achter stonden. Maar toen ontdekten we het sugar cane decaf-proces: een natuurlijke manier om cafeïne te verwijderen terwijl de rijke smaken behouden blijven. Eindelijk een decaf die wél naar koffie smaakt!

Onze ZERO koffiebonen komen uit Colombia, een land dat wereldwijd bekendstaat om zijn kwaliteitskoffie. De unieke combinatie van hooggelegen plantages, een gunstig klimaat en zorgvuldige verwerking resulteert in een rijke en uitgebalanceerde smaakbeleving.

Het verwijderen van cafeïne uit koffiebonen kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, maar het suikerriet decafeïneringsproces, ook wel bekend als het ethylacetaat (EA) proces, onderscheidt zich door het gebruik van natuurlijke componenten gewonnen uit gefermenteerd suikerriet en het behoud van de oorspronkelijke koffiesmaken. 

Hoe het proces juist verloopt vertellen we je graag hieronder:

1. Voorbereiding van de koffiebonen
   De groene, ongeroosterde koffiebonen worden eerst gestoomd. Dit stoomproces opent de poriën van de bonen, waardoor de daaropvolgende extractie van cafeïne efficiënter verloopt.
   
   
2. Bereiding van de ethylacetaat (EA) oplossing
   Ethylacetaat (EA) is een natuurlijk oplosmiddel dat voorkomt in diverse groenten en fruit, evenals in wijn en bier. Voor dit proces wordt EA vaak gewonnen door fermentatie van melasse, een bijproduct van suikerriet. Tijdens de fermentatie ontstaat ethanol (alcohol), die vervolgens reageert met azijnzuur om ethylacetaat te vormen.
   
   
3. Extractie van cafeïne
   De gestoomde koffiebonen worden ondergedompeld in een oplossing van water en ethylacetaat. Het ethylacetaat bindt zich aan de cafeïnemoleculen in de bonen en onttrekt deze, terwijl de meeste smaakstoffen behouden blijven.
   
   
4. Verwijdering van restanten en drogen

Na het bereiken van het gewenste cafeïnevrije niveau worden de bonen grondig gespoeld om eventuele resterende ethylacetaat te verwijderen. Daarna worden ze gedroogd tot ze een vochtgehalte van 10-12% bereiken, wat ideaal is voor het behoud van de kwaliteit tijdens opslag en transport. 

Voordelen van het suikerriet decafeïneringsproces

• Natuurlijkheid: Het gebruik van ethylacetaat, gewonnen uit suikerriet, zorgt voor een natuurlijke benadering van decafeïnering.
• Behoud van smaak: Door de selectieve extractie van cafeïne blijven de karakteristieke smaakprofielen van de koffie intact.
• Milieuvriendelijkheid: Het proces maakt gebruik van natuurlijke bijproducten, wat bijdraagt aan duurzaamheid.

Het suikerriet decafeïneringsproces biedt een effectieve en natuurlijke methode om cafeïne uit koffiebonen te verwijderen, met behoud van de authentieke smaak en aroma’s. Deze benadering zorgt ervoor dat liefhebbers van cafeïnevrije koffie kunnen genieten van een kwaliteitsvolle kop koffie zonder concessies te doen aan smaak.

Een natuurlijk decaf-proces zoals sugar cane is een geweldige manier om cafeïne te verwijderen zonder in te leveren op smaak. Maar laten we niet vergeten dat de kwaliteit van de koffie altijd begint bij de boon zelf. Zelfs de beste decafeïneringsmethode kan geen wonderen verrichten als de basis niet goed is. Daarom selecteren we alleen hoogwaardige, specialty-grade bonen die van nature rijk en vol van smaak zijn. Zo garanderen we dat onze Colombia Sugar Cane Decaf ZERO niet alleen cafeïnevrij is, maar ook écht smaakt zoals koffie hoort te smaken.

De Colombia Sugar Cane Decaf ZERO biedt een verrassend diepe en gelaagde smaak. Je proeft tonen van bastardsuiker en donkere chocolade, met een subtiele zoetheid en een volle body. Ondanks het ontbreken van cafeïne blijft deze koffie evenwichtig en rijk aan smaak, zonder bittere of vlakke nasmaak.

Onze ZERO wordt medium gebrand om de natuurlijke zoetheid en complexiteit van de boon te benadrukken. Hierdoor is de koffie ideaal voor volautomatische espressomachines en halfautomatische machines, maar ook heerlijk als filterkoffie.

Mister Barish Premium koffiebonen

ZERO bewijst dat decaf niet saai hoeft te zijn. Dankzij het natuurlijke sugar cane decaf-proces behoudt deze koffie zijn rijke en volle smaak, zonder cafeïne. Of je nu een avondkoffie zoekt of gewoon een topkwaliteit decaf wilt drinken, ZERO is de perfecte keuze. Probeer het zelf en ontdek hoe smaakvol cafeïnevrije koffie kan zijn!