Koffie bewaren doe je het best met deze 12 tips

1. Haal zo vers mogelijke koffie in huis.
   
   
2. Houd een beperkte voorraad voor maximum 4 tot 6 weken. Afhankelijk van welk type koffie je drinkt.
   
   
3. Bewaar koffie niet in de koelkast, want het neemt gemakkelijk geuren en smaken op. Niemand heeft nood aan koffie met een kaassmaak.
   
   
4. Let op de verpakking als je koffie koopt. De verpakking is bepalend voor de houdbaarheid. Verpakkingen met een valve systeem zorgen ervoor dat koffie langer bewaard kan worden. Het valve systeem zorgt ervoor dat er enkel lucht uit en niet in kan. Met een valve kan de koffie nog verder ontgassen in de verpakking.
   
   
5. Koop geen gemalen koffie maar koffiebonen. Koffiebonen geven minder makkelijk hun aroma’s af, wat leidt tot smaakvollere koffie.
   
   
6. Bewaar geen gemalen koffie in de diepvries. Koffiebonen kunnen wel in de diepvries worden bewaard. Doe ze wel in een afgesloten diepvriesverpakking.
   
   
7. Als je koffie bewaart, zorg er dan voor dat er zo weinig mogelijk lucht en zuurstof bij de koffie komt.
   Koffie bewaren met vershoudclip
   Tip van onze barista: Koffie bewaar je het best met een eenvoudige vershoudclip!
   
   
8. Giet droge gemalen koffie nooit vanuit de verpakking in een bewaardoos, want dat is nodeloze blootstelling aan lucht. Bewaar de koffie in de originele verpakking in een goed afgesloten bewaardoos.
   
   
9. Als je je eigen gemalen koffie maakt en je wilt niet elke dag malen, bewaar kleine hoeveelheden vers gemalen koffie in hersluitbare zakjes waar je voorzichtig zoveel mogelijk lucht uitduwt voordat je het zakje sluit.
   
   
10. Zorg ervoor dat er geen licht bij de koffiebonen kan.
    
    
11. Kleine porties koffiebonen in kleine bakjes. Stel, je maakt elke dag één espresso met je halfautomaat espressomachine of één filterkoffie. Elke dag doe je in je koffiemolen dezelfde hoeveelheid koffiebonen. Zorg ervoor dat je voor elke dag afgemeten porties hebt. Neem bijvoorbeeld 7 kleine ondoorzichtige bakjes die je luchtdicht kan afsluiten. Weeg 7 porties koffiebonen af en bewaar ze op kamertemperatuur.

Koop koffie vers gebrand bij jouw koffiebrander, leg geen te grote voorraad aan en zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk licht en lucht bij de koffie komt. Koop enkel koffie die door de producent verpakt is met een valve systeem. Dan kan de koffie tot acht weken optimaal vers blijven.Vervolgens gaat de kwaliteit met kleine beetjes achteruit. Het verschil ga je met de koffiemachine die je thuis gebruikt, beginnen proeven na ongeveer 12 weken als je puur espresso drinkt. Bij koffie of bijvoorbeeld cappuccino's duurt het langer.

Als je gebrande koffiebonen langer dan een week bewaart, dan kunnen ze in de vriezer. Doe het wel met zorg, want condens kan de smaak negatief beïnvloeden. Doe de bonen daarom in kleine afgemeten porties in een luchtdichte plastic zak. De koffiebonen die je uit de vriezer haalt, moet je niet eerst ontdooien. Je kan ze meteen malen. Condens ontstaat bij het ontdooien. Daarom mag je nooit ontdooide koffiebonen opnieuw invriezen, want dat geeft zeker condens met als gevolg dat de koffie muf zal smaken.
Koffie in vriezer bewarenEr zijn koffiekenners die beweren dat bij het invriezen gassen vrijkomen die de bonen negatief beïnvloeden. Maar uit testen blijkt dat het verschil miniem is tussen koffie zetten met vers gebrande koffiebonen of bonen uit de vriezer. Toch blijft het advies om altijd met vers gebrande koffiebonen te werken en zo weinig mogelijk te bewaren.
De beste manier om koffiebonen in de vriezer te bewaren is om ze eerst vacuüm te verpakken.

Koffie absorbeert heel gemakkelijk geurtjes uit de omgeving. Daarnaast zorgt lucht ervoor dat koffie zijn specifieke smaak en aroma’s verliest. De vluchtige aroma’s verdampen snel, terwijl de bonen zuurstof opnemen — een smaakloze vijand die de kwaliteit aantast.

Bij gemalen koffie gebeurt dit proces nog sneller dan bij hele bonen. Dat komt omdat gemalen koffie een veel groter oppervlak heeft dat blootstaat aan lucht, wat oxidatie en smaakverlies versnelt.

Koffieproducenten verpakken hun koffie daarom meestal vacuüm of met een speciaal valve-systeem. Een verpakking met een ventiel (valve) is beter dan een vacuümverpakking, omdat de koffie dan nog verder kan ontgassen, een natuurlijk proces waarbij CO₂ uit de bonen ontsnapt na het branden. Wordt dit gas niet afgevoerd, dan beïnvloedt dat de smaak negatief.

De grootste vijanden bij het bewaren van koffie zijn zuurstof en water:

• Zuurstof veroorzaakt oxidatie van de aroma’s, vooral bij gemalen koffie.
• Water lost de essentiële oliën in koffiebonen op. Als er vocht bij de bonen komt, tast dat direct de smaak aan.

Daarom is het niet verstandig om koffie in de koelkast te bewaren. Door temperatuurschommelingen ontstaat condens op het bewaarbakje, en vocht is funest voor de kwaliteit. Ook de vriezer brengt dat risico met zich mee.

Tip: Maal je koffie pas net voor gebruik. Hoe langer je wacht met malen, hoe beter je de smaak behoudt. En bewaar liever geen gemalen koffie, tenzij het echt niet anders kan.