Login
Account aanmaken
Zoeken
Alles over de El Santuario - Peru
El Santuario Specialty Coffee zijn 250gr koffiebonen afkomstig uit San Ignacio, Peru. Deze plek herbergt de coöperatie Coopafsi en staan gekend om de teelt van biologische bonen en het behoud van biodiversiteit en dit met traditonele methoden, maar op een innovatieve manier.
Speciaal geselecteerd
San Ignacio is een provincie in het Noorden van Peru, waar het coöperatief, Coopafsi is opgericht dat koffies van piepkleine jonge en ervaren boeren consolideert. Het staat bekend om hun gezamenlijke inspanningen in het behoud van de biodiversiteit en de teelt van biologische bonen. Met een diep respect voor hun voorouders blijven ze trouw aan traditionele methoden, terwijl ze blijven innoveren.
De koffies ondergaan een selectieproces waarbij de beste kwaliteit, specialty coffee, gescheiden wordt van de lagere kwaliteit.
Door de jaren heen zijn de boeren blijven experimenteren met processen, dit resulteert vandaag in deze heerlijke volle gewassen koffie met zoete toetsen van meloen en rietsuiker. Deze koffie is bovendien ook organic certified.
Smaak
El Santuario Specialty koffiebonen zorgen voor een volle koffie met zoete toetsen van meloen en rietsuiker
Type koffiezetapparaat
El Santuario Specialty koffiebonen zijn speciaal geselecteerd en gebrand voor bean to cup espressomachines: volautomatische en halfautomatische koffiemachines.
Origin: San Ignacio, Peru
Co-operative: Coopafsi
Altitude: 1490m
Variety: Red Catuai, Caturra
Process: Washed
Cupping score: 86 - Excellent
De Origine van El Santuario Specialty Coffee is San Ignacio in Peru, zoals eerder vermeld. Voor deze Specialty Coffee wordt de gewassen methode gebruikt. Bij de gewassen methode, ook wel de wet method genoemd, gaat men de bessen wassen totdat het vruchtvlees volledig verwijderd is. Men doet dit zo snel mogelijk na het plukken, de bonen volgen hierna een apart selectieproces. De boeren laten de bonen een waterkanaal volgen, waar de onrijpe en rijpe bessen gescheiden worden door middel van een floating selection. De rijpe bessen gaan zinken, deze zijn matuur en van betere kwaliteit. Hierna worden de bonen op bedden uitgestald waar ze drogen. Gewassen koffies zijn heel clean van smaak, alle heerlijke smaken van de origine komen door dit proces goed naar boven. Wat resulteert in een levendige, frisse koffie met een lichte aciditeit en een hint van zoete en florale aroma’s.
Deze Specialty Coffee heeft een cupping score van 86. Deze score gaat men toekennen op basis van cupping evaluatie van de koffie. Cuppen is het objectief beoordelen van koffie. Dit is een protocol dat internationaal gevolgd wordt. Er wordt versgemalen koffie geproefd, met meerdere kommetjes tegelijkertijd om de consistentie te controleren. Tijdens het proeven worden factoren die de geur en smaak kunnen beïnvloeden, uitgesloten. Men beoordeelt de koffie aan de van parameters die ingevuld worden op een formulier. Parameters zoals aciditeit, aroma, body en gebreken van de koffie worden bekeken. Er wordt ook niet gesproken, iedereen concentreert zich maximaal. Volledige aandacht voor de koffie en niets anders. Koffie die 80 punten of meer scoort wordt beschouwd als Specialty Coffee. 86 voor El Santuario is dus een excellente score!
Wat onze klanten zeggen
Specificaties
| Algemene eigenschappen | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
250 gram |
|
|
100% Arabica |
|
|
Specialty Coffee |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Naam | El Santuario - Specialty Coffee |
|
|
Mister Barish |
BE: 
