Le café

Nos cafés

On ne devient pas un grain de café Mister Barish aussi facilement que cela.

Le caféier est une plante originaire de la jungle. Il est cultivé dans pratiquement tous les pays autour de l’équateur, dans la « ceinture du café ». Le caféier appartient à la famille des Rubiacées, des plantes à feuilles rugueuses. Cet arbre peut atteindre 18 mètres de haut l’état sauvage. Dans les plantations, toutefois, les arbres sont maîtrisés et régulièrement élagués. Bien qu’il existe de nombreux types de caféiers, seuls deux d’entre eux jouent véritablement un rôle dans la production de café : le Coffea Arabica et le Coffea Robusta.

Notre maître-torréfacteur n’achète que du café encore vert. Le café n’a pas de saveur à ce stade de son développement, mais il possède néanmoins déjà un certain caractère gustatif. Ce caractère, de même que l’arôme des grains, ne se développent qu’au moment de la torréfaction. Nos torréfacteurs prêtent une grande attention au mélange des différents lots de grains. Ils commencent par noter les différents échantillons séparément, puis les assemblent pour obtenir ces trois mélanges premium qui arrivent dans votre tasse au terme d’un long voyage.

Chacun ses goûts. C’est pourquoi, chez Mister Barish, nous vous offrons la possibilité de sélectionner le mélange qui vous convient le mieux. Vous avez ainsi le choix entre trois mélanges haut de gamme équilibrés, depuis un mélange 100 % arabica jusqu’à notre assemblage le plus corsé, qui associe arabica et robusta.