Je Sage espressomachine: zo zet je betere espresso

Met een Sage-espressomachine (Barista Express, Barista Pro, Barista Touch, Bambino of Oracle) maal, doseer en tamp je zelf, of laat je dat deels door de machine doen. Dat betekent ook: je proeft elk verschil. In de bonen, in hoe vers ze zijn en in je instellingen. Met deze tips haal je er meer uit.

Maalgraad en dosis

Een goede espresso loopt in ongeveer 25 tot 30 seconden door en geeft zo'n 35 tot 40 ml uit een dubbele shot. Komt er veel sneller koffie uit, dan maal je te grof. Druppelt het nauwelijks, dan maal je te fijn.

1. Begin met een vaste dosis. Vul de filterhouder tot net onder de rand en tamp vlak en stevig.
2. Stel daarna de maalgraad bij. Telkens een stap fijner of grover, tot de doorlooptijd klopt.
3. Proef. Zuur en waterig: fijner malen. Bitter en droog: grover malen.

Wissel je van blend? Stel je maalgraad opnieuw bij. Elke blend vraagt een iets andere instelling.

Melk opschuimen

Gebruik koude melk en een koude kan. Houd de stoompijp net onder het oppervlak tot de melk in volume toeneemt, en zak daarna iets dieper om de melk te laten draaien. Stop rond 60 tot 65 °C: de kan voelt dan warm maar niet heet aan. Veeg de stoompijp meteen af en laat even stoom door.

Onderhoud

• Na elke shot: klop het koffiedik uit de filterhouder en spoel de zetkop kort door.
• Wanneer de machine het vraagt: doe een reinigingscyclus met een reinigingstablet in de blinde filter.
• Ontkalken: volg het programma van je machine met een ontkalker voor espressomachines. Met een waterfilter in het reservoir moet je minder vaak ontkalken.
• Molen: maak het bonenreservoir en de molen af en toe leeg en proper. Olie van de bonen zet zich daar vast.

Ontkalker, reinigingstabletten, het waterfilter en toebehoren vind je bij Sage-onderhoud.

Welke bonen voor je Sage?

Onze blends branden we elke week, niet te donker en niet olieachtig. Zo blijft je molen proper en proef je de smaak van de bonen in plaats van branding. Waarom we geen vette, donker gebrande bonen aanraden, lees je in Vette koffiebonen: waarom ze slecht zijn voor je volautomaat.

• Klassieke espresso met een dikke crema: PURE.
• Een allrounder met veel body, zoet en kruidig, zwart of met melk: GOLD.
• Cappuccino en flat white: RAW, melkchocolade en noten.
• Zin om te proeven? WILD is fruitiger en lichter, en komt het best tot zijn recht met een fijne maling.

Een vraag over je Sage?

Stuur ons je model en wat je drinkt. We zeggen je met welke bonen en welke maalgraad je best begint.

Bekijk alle koffiebonen