Préparer du café avec une cafetière napolitaine

Faire du café avec l'originale cafetière napolitaine, c'est amusant. Il s'agit d'une cafetière à filtre qui ne commence à filtrer qu'une fois retournée. Cette petite cafetière singulière est assez rare et les bons modèles sont difficiles à trouver. Utilisez la cafetière napolitaine, ou café filtre, pour préparer une petite quantité de café.

Le rapport café et eau

Pour la cafetière napolitaine, comptez 10 cuillères à soupe de café pour 1 litre d'eau fraîche. Une cuillère à soupe correspond à environ 7 grammes. Soyez généreux avec le café si vous n'en préparez que 2 tasses : avec trop peu de mouture, l'eau traverse trop vite et ne reste pas assez longtemps en contact avec le café.

Pour connaître la quantité d'eau, remplissez d'eau le cylindre sans bec verseur, puis versez-la dans un verre doseur. Vous pourrez ainsi calculer facilement le bon rapport.

Quelle mouture utiliser ?

La cafetière napolitaine donne les meilleurs résultats avec une mouture grossière. Vous pouvez facilement tester la finesse de la mouture : si le café moulu passe par les petits trous, la mouture est trop fine. Un bon moulin manuel est une excellente option. Utilisez de préférence des grains à torréfaction légère.

Préparer du café avec une cafetière napolitaine, voici comment

• Déterminez la quantité d'eau et de café comme décrit ci-dessus.
• Vérifiez la finesse de la mouture comme décrit ci-dessus.
• Remplissez d'eau fraîche le cylindre sans bec verseur.
• Versez le café dans le panier filtre.
• Placez le panier filtre sur le cylindre rempli d'eau.
• Vissez le cylindre avec bec verseur par-dessus.
• Posez la napolitaine sur un feu doux ou moyen et attendez que l'eau bouille. Ce n'est pas toujours facile à voir, mais vous en serez sûr dès que de la vapeur s'échappe.
• Retirez la cafetière du feu et attendez quelques secondes que l'eau ne bouille plus.
• Retournez la cafetière et posez la napolitaine sur une surface résistante à la chaleur. Attention en touchant les parties chaudes.
• En 3 minutes environ, l'eau est filtrée et arrive dans le cylindre avec bec verseur.
• Si le bec se trouve en bas du cylindre, vous pouvez servir tout de suite. S'il se trouve en haut, retirez la partie supérieure et le panier filtre, puis mélangez brièvement avant de servir.

À quoi faire attention avec une cafetière napolitaine ?

Une bonne cafetière napolitaine est de préférence un modèle solide en acier inoxydable. Comme elle n'a presque aucune pièce qui peut casser, elle dure toute une vie. Une poignée en plastique vous évite de vous brûler. Vérifiez toujours la taille des trous du filtre : s'ils sont trop grands, le café moulu passe au travers et vous retrouvez du marc dans votre tasse.

Vous voulez en savoir plus sur la préparation du café avec une cafetière napolitaine ? Posez votre question ci-dessous ou cliquez sur les nombreux liens : avec Mister Barish, vous apprenez tout sur le café !