Comment régler au mieux votre JURA ENA 8 ?

Préparez le meilleur café avec votre machine

Régler votre machine JURA ENA 8 est très simple. Nous vous conseillons d'y consacrer assez d'attention.Vous pouvez adapter la mouture, l'intensité du café, le volume, la température et, pour certaines boissons, aussi la quantité de lait.
Les réglages d'usine sont corrects, mais pas optimaux. Nous vous expliquons donc étape par étape comment exploiter tout le potentiel de votre JURA ENA 8 avec les grains fraîchement torréfiés de Mister Barish. Notre objectif : que votre machine vous prépare le café le plus savoureux.

Il existe aussi des réglages pratiques qui économisent de l'énergie

Première utilisation de votre JURA ENA 8 : les réglages de base

L'emplacement idéal pour votre JURA ENA 8

Lors de l'installation de votre ENA 8, faites attention à 3 choses : placez la machine à l'abri de la surchauffe, veillez à ne pas couvrir les ouvertures d'aération et posez la ENA 8 sur une surface horizontale qui ne craint pas l'eau.

Déterminez la dureté de l'eau

Vous devez d'abord régler la dureté de l'eau. Vous ne connaissez pas la dureté de votre eau ? Déterminez-la avec la bandelette de test Aquadur fournie. Voici comment faire :

- Retirez délicatement la bandelette de son emballage
- Tenez la bandelette 1 seconde sous l'eau du robinet
- Secouez l'eau
- Attendez environ 1 minute
- Lisez le degré de dureté de l'eau d'après les changements de couleur de la bandelette et la description sur l'emballage

Remplir le réservoir à grains

Retirez le couvercle de protection d'arôme et les éventuels objets étrangers du réservoir à grains, comme le petit papier sur les résidus de café.

Des résidus de café ?
Il est possible que vous voyiez des résidus de café (moulu) dans le réservoir à grains et dans la machine. Chaque machine JURA est testée en usine avant de la quitter. Jusqu'à 16 cafés peuvent avoir été préparés.

Remplissez le réservoir à grains, mais attention :

Remplissez le réservoir à grains uniquement avec des grains torréfiés sans traitement ultérieur. Donc pas de grains sucrés ou manipulés d'une autre manière. Le choix des grains influence la qualité du café et la durée de vie de votre machine. Les grains huileux ont un impact négatif sur la durée de vie de toute machine, même sur une JURA avec la technologie vacuum clean. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

C'est pourquoi nous avons joint le coffret découverte de grains Mister Barish. Ces grains sont sélectionnés et torréfiés spécialement pour les machines automatiques JURA. Choisissez un mélange Mister Barish et ouvrez l'emballage avec soin, pour pouvoir encore le refermer hermétiquement au-dessus de la valve. Remplissez ensuite le réservoir à grains et fermez le couvercle d'arôme. Vous avez d'autres grains à la maison ? Nous vous conseillons quand même de commencer avec les grains Mister Barish fournis. Utilisez de préférence d'abord les grains fraîchement torréfiés.

À lire aussi :
Les mélanges Mister Barish expliqués
Quels grains utiliser ?

Première mise en service

Suivez ces étapes pour régler votre JURA ENA 8 pour la première fois.

Étape 4a : Branchez la fiche dans une prise

Étape 4b : Appuyez sur la touche Marche/Arrêt pour allumer la ENA 8

Étape 4c : Régler la langue
« Sprachauswahl » - Appuyez sur la touche 0 ou 9 jusqu'à ce que la langue souhaitée s'affiche, par exemple « Français ». Appuyez ensuite sur la touche « Enregistrer ». L'écran affiche brièvement « Enregistré ».

Étape 4d : Régler la dureté de l'eau.
Si vous ne connaissez pas la dureté de votre eau, déterminez-la d'abord (voir étape 2 "Déterminer la dureté de l'eau"). Appuyez sur la touche 0 ou 9 pour modifier le réglage de la dureté de l'eau. Appuyez sur la touche « Enregistrer ».

Étape 4e : Placer le filtre à eau
Retirez le réservoir d'eau et rincez-le à l'eau froide. Placez ensuite la rallonge fournie sur la cartouche filtrante Claris Smart et placez la cartouche avec la rallonge dans le réservoir d'eau. Tournez la cartouche dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'au déclic. Remplissez le réservoir d'eau fraîche et froide et remettez-le en place. L'appareil détecte automatiquement que vous venez de placer la cartouche. Placez un récipient sous l'écoulement de café de la JURA ENA 8 et un récipient sous l'écoulement de mousse fine. La machine est maintenant rincée.

Selon la consommation et la dureté réglée, la JURA calcule pour vous quand remplacer le filtre à eau. Comment économiser de l'eau, des filtres et de l'énergie ? Lisez-le ici.

Questions fréquentes

Question : J'ai un adoucisseur d'eau. Dois-je quand même utiliser le filtre à eau ?
Réponse :
Vous devez utiliser le filtre à eau fourni lors de la première utilisation de la machine. Ensuite, vous pourriez utiliser la machine sans filtre. Que faut-il faire ? Une eau 100 % sans calcaire n'existe pas. Si vous choisissez de ne pas utiliser de filtre, la machine passe en mode détartrage selon la dureté réglée et vous devrez détartrer régulièrement. Testez de toute façon la dureté de l'eau avec la bandelette fournie, réglez la machine et vous pouvez lui faire confiance. Une eau trop douce n'est pas bonne non plus, vous le goûterez. La dureté idéale pour votre machine est de 4 dH (degrés allemands) ou 7,16 fH (degrés français). Un filtre JURA ramène la dureté de l'eau à cette valeur, mais ajoute aussi des minéraux.

Vous avez un adoucisseur d'eau à la maison ? Nous vous conseillons de tester et de découvrir par vous-même. Si un filtre à eau est fourni avec la machine, utilisez-le et goûtez, mais goûtez aussi sans le filtre. En général, vous goûterez une eau trop douce.
Le plus important est que votre machine soit bien protégée contre le calcaire. Avec un filtre à eau, vous êtes sûr d'éviter les ennuis. Détartrer, c'est combattre les ennuis. Avec le filtre, votre machine vivra de toute façon plus longtemps, car les pastilles de détartrage contiennent des acides. Ces acides ne sont pas idéaux pour les conduites.Conclusion : goûtez, mais veillez à ce que votre machine soit bien protégée.

Question : J'utilise de l'eau filtrée. Dois-je utiliser le filtre à eau ?
Réponse :
Vous devez utiliser le filtre à eau fourni lors de la première utilisation de la machine. Ensuite, vous pourriez utiliser la machine sans filtre. Le mieux est d'utiliser de l'eau froide du robinet avec le filtre à eau. Mettre de l'eau filtrée dans le réservoir est un risque : si cette eau y reste trop longtemps, des algues invisibles peuvent apparaître. Ces algues sont encore plus nocives que le calcaire.

Prêt à préparer du café, mais...

Bien sûr, vous voulez préparer le meilleur café au plus vite. C'est possible, mais nous vous conseillons de régler d'abord quelques spécialités et d'adapter quelques autres réglages. Les réglages d'usine sont parfois un peu étranges. Patientez donc encore un peu et lisez attentivement la suite. Go go go !

Que régler au mieux sur votre JURA ENA 8 ?

Il est utile de savoir tout ce que vous pouvez régler sur votre JURA ENA 8. Les 3 variables principales sont la mouture, la quantité de café et la quantité d'eau. La température et la quantité de lait influencent aussi le goût.

1. Mouture
   La mouture du moulin, avec la quantité et le type de café, détermine l'intensité du goût. Plus la mouture est fine, plus le goût est intense. L'eau traverse alors le café plus lentement. Attention : une mouture plus fine ne veut pas dire que le goût sera meilleur. Une mauvaise mouture peut provoquer une sur-extraction ou une sous-extraction. Autrement dit, un café trop amer ou trop acide. Ne modifiez pas la mouture tout de suite quand vous recevez votre nouvelle JURA ENA 8. Tous les détails se trouvent sous « Adapter la mouture ».
   
   
2. Intensité du café
   C'est la quantité de café fraîchement moulu. Plus vous utilisez de café, plus votre café sera fort. La JURA ENA 8 a un groupe d'infusion de 16 grammes, l'intensité maximale est donc de 16 grammes de café fraîchement moulu. Vous réglez l'intensité par spécialité et elle est représentée par des grains de café. La ENA 8 affiche 5 grains entiers et vous réglez l'intensité par demi-grain. Un grain entier correspond donc à environ 3,2 grammes. Si vous sélectionnez 4 grains sur 5, environ 12,8 grammes de café sont moulus.
   
   
3. Volume
   C'est la quantité d'espresso ou de café qui arrive dans la tasse. Vous le réglez pour chaque spécialité. Le volume est exprimé en ml.
   
   
4. Température
   C'est la température de l'eau avec laquelle le café est préparé. Un café idéal se prépare à 93°C. Sur votre JURA ENA 8, c'est la position "normal". Si vous réglez la température sur "élevé", le café est préparé à environ 95°C. L'espresso ou le café sera plus chaud, mais un peu plus amer. À une température plus élevée, le café moulu brûle un peu, ce qui donne ce goût amer. Ici, vous en lisez plus sur la température de votre café, espresso, cappuccino ou latte. Vous réglez la température par spécialité.
   
   
5. Quantité de lait
   Votre JURA ENA 8 exprime la quantité de lait en secondes. C'est le nombre de secondes pendant lesquelles le lait est moussé. Elle ne peut pas être exprimée en ml, car chaque type de lait mousse différemment et donne une autre quantité. Plus vous ajoutez de lait, plus le café sera doux.
   
   
6. Réglages pratiques et économiques
   Ces réglages n'influencent pas directement la qualité du café. Ils concernent surtout la machine. Vous les trouverez décrits ici

Les mélanges Mister Barish expliqués

On ne devient pas un grain Mister Barish comme ça. Le café que notre maître torréfacteur achète est d'ailleurs encore vert. À ce stade, le café n'a pas encore de goût, mais il porte déjà son propre caractère. Ce caractère et l'arôme ne se développent que pendant la torréfaction. Nos torréfacteurs accordent beaucoup d'attention à l'assemblage des différents lots de grains. Ils évaluent d'abord plusieurs échantillons séparément, puis les mélangent pour créer ces fantastiques mélanges premium qui arrivent finalement dans votre tasse après un long voyage.

RAW

Vous cherchez un mélange avec du corps, qui apporte d'abord une fraîcheur avec une pointe d'acidité d'agrumes, des notes de noisette, une nuance de chocolat au lait en fin de bouche et en plus un caractère crémeux ? Choisissez nos grains premium RAW. Ce sont 80 % d'arabica et 20 % de robusta, en provenance de Java, du Honduras, du Brésil, de Colombie et du Guatemala.

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PURE

Pour un mélange puissant avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs, un corps plein, une fin de bouche corsée et une belle douceur en bouche, choisissez nos grains premium PURE. Ce sont 85 % d'arabica et 15 % de robusta, en provenance de Java, du Honduras, du Brésil et de Colombie.

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EASY

Pour un beau mélange frais, beurré, floral, subtil, calme et équilibré, nos grains premium EASY sont idéaux. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance de Java, du Honduras, du Brésil, de Colombie et d'Éthiopie.

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GOLD

Pour un mélange avec beaucoup de corps, qui donne une tasse douce et épicée, avec des notes de chocolat et de fruits rouges, choisissez GOLD. Ces grains premium sont composés de 90 % d'arabica et de 10 % de robusta et viennent d'Indonésie, du Brésil, du Guatemala et du Honduras

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WILD

Pour un mélange puissant avec beaucoup de corps, qui donne une tasse florale, fraîche et fruitée aux arômes de céréales et de malt, choisissez nos grains premium WILD. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance d'Ouganda, du Congo, de Djimmah et du Brésil.

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ICE ICE BABY

Pour un mélange au corps sublime et plein, choisissez notre ICE ICE BABY. Ce mélange a un goût doux et agréable, avec une touche sucrée de caramel et un arôme frais et fruité. Ce sont 100 % de grains d'arabica en provenance du Brésil, du Guatemala, de Colombie et d'Éthiopie.

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Régler votre JURA ENA 8 : réglages des produits

Dans cette partie, nous vous expliquons comment régler chaque boisson. Lors du réglage de votre JURA ENA 8, nous vous conseillons de ne pas adapter la mouture tout de suite. Toutes les boissons ont des réglages d'usine, mais elles ne sont pas toutes logiquement construites.
Pour chaque boisson, nous donnons une suggestion. Prenez-la comme base, comme point de départ. Bien sûr, chacun a ses propres goûts. Vous personnalisez facilement chaque boisson en adaptant l'intensité ou le volume. Il est important de ne modifier qu'une seule variable à la fois. Vous savez ainsi quel est l'impact si vous adaptez par exemple le volume.
Plusieurs buveurs de café aux goûts différents ? La JURA ENA 8 permet de programmer 1 réglage par boisson. Que faire si quelqu'un a un goût très différent ? Programmez alors 1 préférence, par exemple celle qui est la plus bue. Au moment de la préparation, vous pouvez toujours adapter l'intensité, le volume et la quantité de lait. Des flèches apparaissent à l'écran. Tant que les flèches sont visibles, la variable reste modifiable.

Les suggestions de Mister Barish

Voici les suggestions de Mister Barish par spécialité, pour régler au mieux votre JURA ENA 8. Avec ces suggestions, vous exploitez tout le potentiel de la machine et des grains. Bien sûr, vous avez vos propres préférences. Le café est peut-être un peu trop fort pour vous ? Nous vous expliquons ensuite étape par étape comment l'adapter. Sous les suggestions, vous trouverez des conseils et plus d'explications, par exemple sur le Café Barista et sur un cappuccino avec d'abord l'espresso, puis le lait moussé.

Espresso

Volume : 35 ou 40 ml
Température : Normal
Intensité : 4/5

Café

Volume : 100 ml
Température : Normal
Intensité : 4/5

Cappuccino

Volume : 40ml
Température : Normal
Intensité : 4/5
Quantité de mousse de lait : 9

Caffè barista

Volume : 40 mlEau via by-pass : 60 ml
Température : Normal
Intensité : 4/5

Latte Macchiato

Volume : 45 mlTempérature : Normal ou élevé*

Intensité : 4/5Quantité de mousse de lait : 18Pause : 21

Flat White

Volume : 50 ml
Température : Normal ou élevé*
Intensité : 4/5
Quantité de mousse de lait : 12

Macchiato

Volume : 35 mlTempérature : normal ou élevé*
Intensité : 4/5Quantité de mousse de lait : 1 ou 2

Cortado

Volume : 30 mlTempérature : normal ou élevé*
Intensité : 4/5Quantité de mousse de lait : 2 ou 3

Lungo barista

Volume : 100 ml Eau via by-pass : 50 ml
Température : normal ou élevé*
Intensité : 4/5
Le lungo barista n'est pas une option standard sur la JURA ENA 8, mais si vous aimez le boire, vous pouvez éventuellement adapter les réglages du caffè barista.

Quelques spécialités et techniques expliquées

Café Barista

La JURA ENA 8 est une machine à espresso automatique. Elle est d'abord conçue pour le meilleur espresso. Pour un café normal, nous conseillons 100ml. 100ml d'eau traversent alors le café. Plus il y a d'eau qui traverse le café, plus l'extraction est élevée et plus les amertumes se libèrent. Vous pouvez comparer cela à un sachet de thé qui infuse dans l'eau chaude. Le thé devient aussi plus amer si le sachet infuse plus longtemps. Pour éviter ces amertumes, vous pouvez par exemple préparer un espresso et y ajouter de l'eau à la bonne température. Vous obtenez alors un café barista ou un americano. Cherchez le rapport qui vous convient en faisant des essais. Cela peut être 50ml de café et 50ml d'eau chaude, mais aussi tout autre chose. Vous découvrirez un goût de café très différent ou nouveau. Vous pouvez aussi régler le Lungo Barista, mais par exemple avec plus de café et plus d'eau. Selon votre préférence.

Utiliser le cortado pour un cappuccino ?
Quand vous préparez un cappuccino avec votre ENA 8, le lait est d'abord moussé, puis l'espresso est préparé. Dans un bar à café, c'est l'inverse. Pour y arriver, vous pourriez utiliser le cortado. Le cortado est préparé dans cet ordre. Vous ne pouvez simplement pas changer son nom en cappuccino.

* : lisez "Régler la température de votre espresso, café, cappuccino ou latte"

Personnalisez chaque spécialité : modifier les réglages des produits

Maintenez le bouton de la spécialité enfoncé environ 2 secondes

La façon la plus simple d'adapter et de personnaliser les spécialités est d'appuyer plus longtemps sur n'importe quel café de l'écran d'accueil. Maintenez le bouton à côté du café que vous voulez adapter enfoncé environ 2 secondes. Vous pouvez aussi aller dans les réglages des produits via le « P » en bas à gauche de l'écran.

Allez vers "Réglages des produits"

Quand vous appuyez plus longtemps sur le bouton à côté d'un café (ou directement sur le café sur un écran tactile), vous pouvez immédiatement en adapter les réglages. Sur cet écran, vous avez le choix entre le réglage du volume, de l'intensité, de la température et de la quantité de mousse de lait.

Intensité du café

Vous pouvez d'abord modifier l'intensité. C'est la quantité de grains qui sera moulue. Avec les flèches, vous augmentez ou diminuez l'intensité.

Volume

Après avoir adapté l'intensité, appuyez sur le bouton en haut à droite pour adapter le volume. C'est la quantité de café ou d'espresso préparée. Avec les flèches, vous augmentez ou diminuez le volume.

Température

Ensuite, vous pouvez adapter la température. La meilleure température est la température normale. Si la température est réglée sur élevé, le café peut devenir plus amer. Pour un cappuccino ou un latte macchiato, vous pourriez quand même l'envisager. Tous les détails sur la température se trouvent ici.

Extra : quantité de mousse de lait

Enfin, pour le cappuccino, le latte macchiato, le macchiato, le flat white et le cortado, vous pouvez aussi régler la quantité de mousse de lait. Elle est exprimée en secondes, car chaque type de lait a une épaisseur différente. Quel lait utiliser ? Nous vous l'expliquons ici.

Goûter et affiner

Une seule modification à la fois !

• Un goût équilibré : une sensation douce en bouche, des notes sucrées de chocolat, caramel ou noisette, pas trop amer, pas trop acide. Un espresso ou un café réussi se reconnaît aussi à une belle crema brun doré. Le message : ne plus rien changer.

1. Trop fort : l'espresso (ou le café) est trop concentré. La solution : laisser couler le volume d'eau plus longtemps ou diminuer l'intensité (quantité de café).
   
   
2. Trop aqueux : l'espresso (ou le café) a coulé trop longtemps. Vous pouvez y remédier en diminuant le volume d'eau ou en augmentant l'intensité (quantité de café).
   
   
3. Trop amer : le café est déséquilibré et l'amertume domine. Comme l'eau a coulé trop longtemps, elle a absorbé trop de substances. Il y a donc une sur-extraction. Laissez couler le volume d'eau un peu moins longtemps ou réduisez un peu l'intensité. Il se peut aussi que la température de l'eau soit trop élevée. Dans ce cas, le café brûle et vous obtenez plus d'amertume.
   
   Attention : un café trop amer peut aussi venir des grains. Si vous avez des grains à torréfaction foncée, ils sont tout simplement brûlés. Brûlé = amer. Quels grains choisir ?
   
   
4. Trop acide : le café est déséquilibré et l'acidité domine. L'eau a extrait beaucoup trop peu de composants aromatiques du café. Il y a donc une sous-extraction. Augmentez l'intensité ou laissez couler le volume d'eau un peu plus longtemps.
   Attention : certains grains sont un peu plus acides, mais il doit s'agir d'acidités agréables. Ce sera alors indiqué dans la description du goût

Que faire en cas de X rouge ?
Adaptez l'intensité, le volume d'eau ou la température de l'eau. Notez ce que vous faites. Procédez par petites étapes et ne modifiez qu'une seule variable à la fois.

Quand faut-il adapter la mouture ? lisez la suite

Adapter la mouture

Régler la mouture de la JURA ENA 8

Si vous n'arrivez pas au goût optimal en adaptant seulement le volume d'eau, l'intensité et la température, il reste heureusement la mouture. Sur la JURA ENA 8, la mouture se règle avec un bouton rotatif. Tourner ce bouton a la plus grande influence sur le résultat, car il détermine la finesse de votre café moulu. Le but est d'influencer le goût de votre café et d'exploiter au mieux le potentiel des grains et de la machine. Important à retenir : tournez le bouton de mouture uniquement quand le moulin est en train de moudre, sinon vous risquez de l'endommager.

Plus la mouture est grossière, plus vous obtiendrez de goûts acides. Plus la mouture est fine, plus le temps d'extraction est long et plus vous obtiendrez de goûts amers. Le temps d'extraction est le temps pendant lequel l'eau et le café sont en contact, et il influence fortement le goût. Nous vous expliquons ci-dessous comment exploiter au mieux le potentiel de votre machine et de vos grains.

Où adapter la mouture ?

Autour du réservoir à grains se trouve une bague. En la tournant, vous réglez la mouture, mais nous vous conseillons de ne pas le faire à la légère !

Réglage d'usine : la mouture standard

La mouture standard de la JURA ENA 8 est le 5e trait en comptant depuis la gauche.

Quand régler la mouture ?

Nous vous conseillons de ne pas adapter la mouture tout de suite. Vous avez une nouvelle JURA ENA 8 ? Laissez-la d'abord sur le réglage d'usine. Avec cette mouture standard, vous devez pouvoir préparer un très bon espresso ou café en adaptant seulement l'intensité (la quantité de café fraîchement moulu) et le volume (la quantité de café dans votre tasse). Lisez pour cela la partie "Régler les boissons".

Si les adaptations du volume d'eau et de l'intensité ne suffisent pas, réglez la mouture 1 point plus fine. Plus fin, c'est tourner vers la gauche. Ensuite, travaillez à nouveau l'intensité et le volume d'eau.

Pourquoi ne pas régler la mouture très fine ?

Si vous mettez la mouture tout de suite sur la position la plus fine, vous ne pourrez plus la rendre plus fine plus tard. Avec l'usage, les meules s'usent un peu. C'est pourquoi nous vous envoyons après environ 2 ans un e-mail pour vous proposer de régler la mouture 1 cran plus fine. Vous retrouvez ainsi la mouture d'origine. Vous pouvez le faire plusieurs fois pendant la durée de vie de la machine. Vous compensez ainsi à chaque fois la petite usure des meules. Cela dépend bien sûr aussi du nombre de tasses que vous préparez par jour.

Attention !

Pour protéger votre moulin, nous vous conseillons de modifier la mouture uniquement quand le moulin tourne. Ne tournez donc jamais le bouton de mouture quand le moulin ne tourne pas.

Extra : réglages pratiques qui économisent de l'énergie

Via la petite roue dentée (en bas à gauche de l'écran), cliquez à nouveau sur la roue dentée. Vous pouvez y adapter les réglages de base de votre machine. Quelques-uns méritent plus d'attention, car ils sont pratiques et économisent de l'énergie.

1. Arrêt après
   Ce réglage est de 30 minutes par défaut. Nous vous conseillons de le passer par exemple à 2 heures. La JURA ENA 8 s'éteint alors automatiquement 2 heures après la dernière utilisation. Pourquoi ? Chaque fois que votre machine s'éteint automatiquement, elle se rince. C'est aussi le cas à l'allumage. Si votre machine s'éteint après 30 minutes et que vous voulez un café 15 minutes plus tard, elle se rince à nouveau. Ce n'est vraiment pas nécessaire et vous consommez en plus davantage d'énergie. La JURA ENA 8 passe en veille après environ 10 minutes. Elle ne consomme alors presque pas d'énergie. La machine a besoin de beaucoup moins d'énergie pour atteindre la bonne température depuis la veille que depuis l'arrêt. Adapter le réglage "Arrêt après" vous fait consommer moins d'énergie, moins d'eau et moins de capacité de filtre.
   
   
2. Mode intelligent
   Si le mode intelligent est activé sur votre JURA ENA 8, les produits de l'écran d'accueil sont réorganisés après un certain temps, selon la fréquence de préparation.
   
   
3. Nom du produit
   Pour voir les noms des produits sous les images, ce réglage doit être actif.

Quels grains utiliser ?

Les grains de café du supermarché coûtent presque toujours plus cher qu'il n'y paraît. Ils sont incroyablement bon marché, et ce n'est possible qu'en composant un mélange avec beaucoup de grains de moindre qualité.
Ces grains de moindre qualité ont aussi des arômes et des goûts. Ils ne sont pas bons. Pour neutraliser ces goûts, les grains doivent être torréfiés très foncés. C'est pourquoi vous voyez surtout Dark roast et Extra dark roast sur les emballages. Cela donne l'impression que c'est bien ou important, mais c'est le contraire. On ne torréfie des grains foncés que si l'on a quelque chose à cacher. Ils sont brûlés, ce qui rend le café plus amer. C'est pourquoi on ajoute encore du sucre au café pour neutraliser l'amertume. À cause de la qualité et du type de torréfaction, les grains du supermarché sont en général huileux. Ces graisses et huiles ont un impact négatif sur la durée de vie de votre machine. Même une JURA ENA 8 avec le système de nettoyage vacuum clean a beaucoup plus de mal à garder le groupe d'infusion propre. Mister Barish torréfie ses grains uniquement en torréfaction moyenne ou city roast. Nous pouvons le faire parce que nous sélectionnons uniquement des grains de qualité premium. Ils sont torréfiés avec soin, pour conserver tous les goûts. Nous les torréfions spécialement pour les machines bean to cup (machines automatiques et semi-automatiques). Pour les machines que vous utilisez à la maison ou au bureau.
Notre objectif est toujours que vous prépariez le meilleur café avec votre machine, avec un bon rapport qualité-prix pour les grains. Comme nos grains ne sont pas huileux, vous profitez aussi beaucoup plus longtemps de votre machine. Avec tous ces conseils et astuces pour régler votre machine, nous veillons à ce que son potentiel soit vraiment exploité.

Quel lait utiliser ?

Le critère le plus important pour une mousse de lait crémeuse et fine est une température du lait entre 4 et 8 degrés Celsius.

Le type de lait (végétal ou de vache) et sa teneur en matières grasses n'ont presque pas d'influence sur la mousse de lait. Pour la consistance de la mousse, ce n'est pas la teneur en matières grasses qui compte, mais la teneur en protéines. Lait entier, lait écrémé, lait de chèvre, lait de brebis ou lait végétal : tous ces laits permettent d'obtenir une bonne consistance de mousse.

Même le lait de soja peut être moussé. Choisissez de préférence la version barista. Attention au lait d'avoine, car il contient un dépôt un peu plus épais. Secouez le lait d'avoine avant utilisation. Si le lait est trop épais, par exemple à cause du dépôt, il reçoit trop peu d'air. Le système crachote alors un peu et la qualité de la mousse de lait est moindre.

Bien sûr, les différents laits ont chacun leur goût. Le choix du lait pour préparer votre spécialité préférée est une question de goût.