Long black

Un long black est un americano inversé. Il ressemble à un café classique. Pourtant, ce n'est pas un café filtre. Il est à base d'espresso. Comment préparer un long black ? Quels grains conviennent ? Découvrez et apprenez tout sur le long black.

1. Préparer un long black

Pour préparer un long black, versez d'abord de l'eau chaude dans la tasse, puis ajoutez un espresso.

2.1 Combien de café et d'eau ?

Un long black se compose de 1/2 d'eau chaude et de 1/2 de café. Le café doit être un espresso. La quantité d'eau dépend de vos goûts.

Quantité de café et d'eau pour 2 tasses :

• 16 à 21 grammes de café frais, moulu finement
• 64 ml à 84 ml d'eau à 96°C maximum

Autre matériel :

• Machine à espresso
• 2 tasses en porcelaine préchauffées (environ 100 ml, mesuré jusqu'au bord)
• 1 petit pot pour chauffer l'eau

2.2 Avec une machine à espresso et un porte-filtre double

D'abord l'eau chaude
Prenez la tasse et remplissez-la d'eau chaude à 96°C maximum. L'espresso ne brûlera ainsi pas. Placez la tasse sous la sortie du porte-filtre. Préparez maintenant un espresso en suivant les étapes habituelles. Laissez couler l'espresso directement dans la tasse d'eau chaude.

Pour des raisons pratiques, les bars à café utilisent aussi cette méthode pour préparer un americano. Un barista sait exactement combien d'espresso arrive dans la tasse et verse à l'avance la bonne quantité d'eau chaude. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser plus ou moins d'eau.

2.3 Avec une machine automatique

Presque toutes les machines automatiques permettent de préparer un americano d'une simple pression sur un bouton. Le plus grand défi avec une machine automatique, c'est de personnaliser le goût de votre café.

2.4 Avec une machine Nespresso

Pour préparer un americano avec une machine Nespresso, préparez d'abord un espresso puis ajoutez de l'eau chaude, ou l'inverse. Choisissez une capsule en torréfaction légère.

3. Quels grains pour un long black ?

Pour un long black, utilisez de préférence des grains en torréfaction plus légère. N'utilisez donc pas de grains en torréfaction foncée, sinon le long black sera amer. L'espresso a normalement un goût acide, mais en ajoutant de l'eau chaude, la crème se mélange au café. La crème amère et l'espresso légèrement acide équilibrent à nouveau le goût.

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