Douwe Egberts, la plus ancienne marque de café des Pays-Bas

La torréfaction Douwe Egberts est une grande entreprise néerlandaise fondée en 1753. Akke Thijssen et Egbert Douwes ont ouvert leur épicerie à Joure sous le nom De Witte Os. À l'époque, le café, le thé et le tabac étaient les principaux produits vendus. Presque tout le monde connaît le système de cadeaux de Douwe Egberts : les points café. Ce système d'épargne, le plus ancien encore actif, a été lancé en 1924. Avec ce système, la torréfaction voulait fidéliser ses clients. Ce fut un succès : plus de la moitié des ménages aux Pays-Bas collectionnait les points de Douwe Egberts.

Bien plus tard, en 1968, Douwe Egberts Nederland a été créé. L'entreprise contrôlait déjà plus de la moitié des exportations nationales de café. À partir de ce moment, la torréfaction Douwe Egberts s'est entièrement concentrée sur la croissance des ventes et du marketing aux Pays-Bas. En 2001, une toute nouvelle ère a commencé dans le monde du café. Avec le lancement des dosettes Senseo, il est devenu possible de préparer une seule tasse de café à la fois. Les variétés de dosettes se sont multipliées très vite, ouvrant de nouvelles possibilités aux amateurs de café néerlandais.

La torréfaction

Aujourd'hui, Douwe Egberts possède plusieurs torréfactions dans tout le pays. Exceptionnellement, des clients sont invités à visiter la torréfaction. On leur explique tout le processus, du grain de café vert jusqu'à la tasse de café parfumée. Douwe Egberts a ses racines à Joure, en Frise. La torréfaction de Joure produit aujourd'hui le café liquide et le café lyophilisé. Depuis quelques années, l'entreprise a sa propre centrale énergétique. Les déchets des grains de café y sont brûlés pour produire de l'énergie. Cet investissement durable a permis à l'entreprise d'économiser pas moins de 40 % sur sa facture d'énergie. Le café torréfié vient de presque tous les pays producteurs. Les variétés de grains sont choisies par des maîtres caféiers professionnels. Ils déterminent la composition des mélanges. Chaque mélange a son propre goût, son propre parfum et ses propres arômes. Les recettes des mélanges ne restent jamais longtemps identiques. Le café est en effet un produit naturel, et la qualité des grains n'est donc pas toujours constante. Les recettes doivent être régulièrement contrôlées et adaptées.

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Variétés de café

Il existe au total plus de 60 variétés de café. Les plus importantes et les plus utilisées sont l'Arabica et le Robusta. Pour les cafés single origin, on utilise surtout des grains d'Arabica. L'Arabica a un goût doux. Le Robusta a un goût plus prononcé et plus relevé. Pour les mélanges, on utilise généralement les deux variétés. L'Arabica apporte un arôme riche, le Robusta une note amère. L'Arabica vient de pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Les grains de cette région ont un goût doux et neutre, souvent avec un bel arôme fruité. Les grains du Kenya et d'autres pays d'Afrique de l'Est sont plus floraux. Les Arabica au caractère épicé viennent d'Inde et d'Indonésie. Le Robusta a un caractère plus foncé et plus amer. L'Afrique de l'Ouest et des pays comme le Vietnam et le Laos sont des régions de Robusta bien connues.

Café filtre

La bonne vieille tasse de café, c'est quand même le café filtre. C'est avec lui que Douwe Egberts s'est fait connaître. Le café filtre doit son nom à sa méthode de préparation : le filtre en papier. On met le café moulu dans le filtre. On verse lentement de l'eau chaude dessus. L'eau chaude traverse lentement le café moulu. Le café est bien sûr recueilli dans une verseuse. Le café filtre est idéal pour le café noir. Un café pur, tel qu'il doit être. À côté du café filtre, il y a aussi le café « snelfilter ». Ces termes sont souvent confondus. La différence se situe dans la mouture. Le snelfilter est un café moulu très finement. Il s'utilise dans la cafetière filtre ou le filtre à poser sur la tasse. Vous préférez la cafetière à piston ? Alors une mouture plus grossière convient mieux. Passez dans un bar à café et laissez le barista vous surprendre. Les baristas professionnels savent exactement comment préparer un bon café filtre. Et si vous choisissez un délicieux cappuccino, admirez le beau latte art qui le décore.

Café en grains

La gamme de cafés est large. Au fil des ans, Douwe Egberts a suivi les envies de ses clients. La gamme comprend aujourd'hui du café filtre, du café en grains, du café glacé, du café soluble, des dosettes, des capsules et des cafés gourmands. Il y a un café pour presque chaque méthode de préparation et chaque goût. Comme tout le monde n'a pas les mêmes goûts, plusieurs mélanges ont été composés. Différentes méthodes de torréfaction ont donné naissance à 4 catégories de goût.

Verfijnd (raffiné) : les cafés de la catégorie Verfijnd ont une torréfaction légère. Le café est doux et harmonieux. Son parfum est raffiné et son arrière-goût subtil.

Rond : les cafés de la catégorie Rond ont une torréfaction moyenne et un goût riche. Le café est équilibré et plein d'arômes harmonieux.

Intens (intense) : les cafés de la catégorie Intens ont une torréfaction foncée. Le café a donc beaucoup de caractère, il est fort et a un agréable arrière-goût long.

Espresso : les cafés de la catégorie Intens ont une torréfaction foncée pour développer un goût puissant. Ce café a le goût typique de l'espresso, des arômes forts et un arrière-goût très intense.

Quelques produits de la gamme particulière de Douwe Egberts :

• Aroma Rood, un mélange équilibré, composé avec beaucoup d'expertise. Les torréfacteurs accumulent de l'expérience depuis des générations pour créer les meilleurs mélanges. Le café Douwe Egberts Aroma Rood a un goût harmonieux et un délicieux parfum. La gamme Aroma Rood a un goût rond et constant, qui apporte chaque jour cette sensation unique d'être chez soi dans beaucoup de familles.
• Aroma Rood Blond, un café en torréfaction douce, variante de la gamme Aroma Rood bien connue. Ce café se compose surtout de grains d'Arabica. Son goût est donc naturellement doux et équilibré. Les grains sont volontairement torréfiés légèrement, pour garder le goût doux et le caractère aimable du café.
• Aroma Rood Donker, un café pour les amateurs d'Aroma Rood qui veulent plus de caractère. C'est la variante foncée, avec un mélange de grains d'Arabica et de Robusta. Le Robusta a naturellement un goût intense. En torréfiant ces grains plus foncé, on obtient un espresso typique. Un café avec beaucoup de corps et un arôme bien relevé. Idéal pour bien commencer la journée.
• Aroma Variaties Mocca, le café idéal si vous aimez le cacao. Le café a une torréfaction foncée. Les notes raffinées d'épices et de cacao ressortent ainsi bien. Aroma Variaties Mocca est le café idéal après un bon dîner. Il est torréfié pour être bu en espresso. Mais grâce à son délicieux goût moka, il convient aussi pour un cappuccino avec une touche surprenante.
• Aroma Variaties Excellent, un café très doux en torréfaction légère. Il a un goût particulier et se compose à 100 % de grains d'Arabica. C'est un café spécial avec des notes fruitées et florales. L'arrière-goût est agréable et riche. Le café Excellent se boit à tout moment de la journée.
• Aroma Variaties Black, un café en torréfaction très foncée avec beaucoup de caractère. Délicieux pour les amateurs de café puissant. Le mélange se compose à 100 % de grains d'Arabica. Les notes de goût sont uniques et ressortent parfaitement grâce à la méthode de torréfaction spéciale. Des notes de chocolat noir et de fruits bleus sont joliment équilibrées. Le Black est un café qui vous aide à passer un coup de fatigue. Idéal en espresso pur. Mais grâce à sa force et à son caractère, il convient aussi très bien comme base pour un cappuccino ou un macchiato.

Vente

Vous pouvez acheter toute la gamme de cafés Douwe Egberts en ligne, via les liens sur leur site vers les boutiques en ligne qui vendent ces produits.

Torréfacteur et outils

Torréfacteur : (pas d'info)

Adresse, horaires et contact

Adresse : Lien Google Maps
Douwe Egberts NL B.V. (siège)
Vleutensevaart 35
3532 AD Utrecht

Horaires :
Joignable par téléphone les jours ouvrables de 09:00 à 17:00
La torréfaction ne se visite pas.

Contact :
Téléphone : 0800-0221121 (numéro gratuit)
Site web : de.nl

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