Machine à café professionnelle : quelle JURA ou Franke pour votre entreprise ?

Un bon café au travail commence par une machine automatique professionnelle et des grains frais. Mais la machine seule ne suffit pas : les grains, les réglages et l'entretien déterminent aussi ce qui arrive dans la tasse. La machine qui convient le mieux dépend du nombre de personnes qui boivent du café, du nombre de tasses par jour et de la place du lait.

Quelle JURA pour combien de tasses par jour ?

À partir de cinq collaborateurs environ, il vous faut une machine professionnelle. Une machine domestique n'est pas faite pour de tels volumes : elle s'use plus vite et le café devient moins bon. Une machine professionnelle a des pièces plus robustes, de plus grands réservoirs et un plus grand bac à marc.

• JURA W4 (qui succède à la WE6) : café noir, jusqu'à 50 tasses par jour environ. Pour un petit bureau ou une salle d'attente.
• JURA WE8 : café et boissons lactées, jusqu'à 30 tasses par jour environ. Pour un petit bureau où l'on boit du cappuccino.
• JURA X6 : café noir, jusqu'à 80 tasses par jour environ.
• JURA X8 : café et boissons lactées, aussi deux à la fois, jusqu'à 80 tasses par jour environ. Pour le bureau et le showroom.
• JURA X10 : café, boissons lactées et Cold Brew, jusqu'à 80 tasses par jour environ. Le réservoir à grains peut passer à 1 kilo.
• JURA GIGA X3 et X3c : environ 3600 tasses par mois, avec un moulin en céramique et un réservoir à grains de 1 kilo. Pour les bureaux jusqu'à 40 collaborateurs environ.
• JURA GIGA X8 et X8c : jusqu'à 6000 tasses par mois environ, avec deux réservoirs à grains et deux moulins en céramique. Pour les grandes équipes, les cantines et l'horeca.

Les versions c de la GIGA se raccordent à l'arrivée d'eau. Vous avez encore une GIGA X7 ou une GIGA X7c plus ancienne ? Elles ont été remplacées par les GIGA X8 et X8c.

Le nombre de collaborateurs ne dit pas tout. Une équipe de dix qui boit quatre tasses par jour en prépare plus qu'une équipe de quinze qui en boit deux. Faites-vous donc conseiller sur la base de la consommation réelle.

Franke pour les grands volumes et l'horeca

Pour les grandes équipes, les cantines et l'horeca, nous installons aussi des machines automatiques Franke. Elles se raccordent à l'arrivée d'eau et ont deux réservoirs à grains.

• Franke A400 : jusqu'à 100 tasses par jour environ, avec un écran tactile. Pour des équipes de 16 à 20 collaborateurs.
• Franke A600 : pour les grosses commandes, avec IQFlow, une technique d'extraction qui tire l'arôme de chaque grain.
• Franke A800 : beaucoup de variété et de personnalisation, avec FoamMaster pour une mousse de lait chaude ou froide et EasyClean pour rincer automatiquement l'unité à lait.
• Franke A1000 : le haut de gamme, avec Flavour Station pour ajouter des arômes et CleanMaster pour un nettoyage entièrement automatique.

Utilisation et lait

• Une seule pression. Toutes les machines JURA Professional préparent chaque boisson d'une seule pression. Vous réglez l'intensité, le volume et la température par boisson, pour que chacun ait la même bonne tasse.
• Lait : la WE8, la X8, la X10 et les GIGA préparent cappuccino, latte macchiato et flat white. Avec un refroidisseur à lait Cool Control, le lait reste à 4 °C.
• Deux grains : avec deux réservoirs à grains (GIGA X8), vous proposez par exemple un blend puissant et un décaféiné.
• Dans un espace partagé : sur les gammes X et GIGA, vous verrouillez les réservoirs et la mouture avec une clé.
• Paiement : la plupart des modèles peuvent être complétés par un système de paiement et un chauffe-tasses.

Entretien

• Chaque jour : videz le bac à marc et le bac d'égouttage, renouvelez l'eau (sauf si la machine est raccordée à l'arrivée d'eau) et nettoyez le système à lait si du lait a été utilisé.
• Quand la machine le demande : programme de nettoyage avec une pastille de nettoyage JURA. Cela prend environ 20 minutes. Vous n'avez pas besoin de retirer l'unité de percolation.
• Filtre à eau : avec un filtre CLARIS et la bonne dureté d'eau, vous ne devez presque pas ou pas du tout détartrer.

Vous trouverez les pastilles de nettoyage, le nettoyant pour système à lait et les filtres parmi les produits d'entretien JURA.

Quels grains pour le café au travail ?

Les grains les plus chers ne donnent pas toujours le meilleur café dans une machine automatique. Les grains et la machine doivent être adaptés l'un à l'autre. Les grains de supermarché sont souvent torréfiés trop foncé et huileux : ils collent dans le moulin et rendent le café amer. Nous torréfions nos blends chaque semaine, spécialement pour les machines automatiques : pas trop foncés et pas huileux. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

• Pour tous les jours, noir ou avec du lait : GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.
• Beaucoup de cappuccinos et de lattes : RAW. Crémeux et rond, avec une fraîche pointe d'agrumes et une finale de chocolat au lait.
• Un espresso puissant : PURE. Notre blend le plus puissant, avec des notes de chocolat noir et de fruits sombres et une finale relevée.
• Sans caféine, dans le second réservoir : ZERO. Notre décaféiné, obtenu par un procédé naturel, avec des notes de chocolat noir et de cassonade.

Les machines à capsules semblent bon marché, mais vous payez bien plus par tasse qu'avec des grains frais, et le café est prémoulu. Regardez donc toujours le coût total par tasse : machine, grains et service compris.

Une machine pour votre entreprise ?

Nous regardons ensemble combien de café est bu, avec ou sans lait, et quels grains conviennent. Vous recevez ensuite une proposition avec le coût par tasse, tout compris. Découvrez-en plus sur le café au travail ou demandez directement une offre.

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