Espresso macchiato

Un espresso avec une touche de douceur, c'est un espresso macchiato. Pas en ajoutant du sucre, mais en déposant un peu de lait chaud moussé sur l'espresso. L'amertume de l'espresso s'adoucit et le café laisse une finale crémeuse.

1. Préparer un espresso macchiato

On ajoute souvent du sucre à un espresso pour le rendre un peu moins fort. Un peu de mousse de lait fait exactement la même chose. La mousse de lait chaude se mélange à la crème, qui contient la plus grande partie de l'amertume. La douceur du lait atténue aussi un peu l'acidité. Préparer un espresso macchiato n'est pas difficile. Il existe 2 méthodes :
1. Avec une cuillère à café
2. Avec un deuxième pot à lait, plus petit

1.1 Quelle quantité de café et de lait ?

Un espresso macchiato se compose d'un shot de café et d'un peu de mousse de lait chaude. Le café doit être un espresso.

Quantité de café et de lait pour 2 tasses :

• 16 à 21 grammes de café fraîchement moulu, en mouture fine
• La plus petite quantité de lait possible à faire mousser, environ 20 à 25 ml par tasse.

Autres accessoires :

• Une machine à espresso
• 1 petit verre de 30 ml maximum, mesuré jusqu'au bord, ou une tasse à espresso
• 1 pot à lait, et un deuxième pot plus petit pour la méthode 2
• Une buse vapeur ou un mousseur à lait
• Une cuillère à café

1.2 Avec une machine à espresso

1. Préparer l'espresso
Préparez un espresso selon les gestes habituels.

Méthode 1 :
2. Faire mousser le lait
Pour l'espresso macchiato, il n'est pas nécessaire que la mousse soit très aérée. En gardant le pot immobile quelques secondes, le lait mousse très vite avec un petit pot et un peu de lait.

3. Faites tourner l'espresso dans la tasse

4. Prenez la cuillère à café
Déposez 2 ou 3 cuillerées de mousse de lait sur la crème de l'espresso.

Méthode 2 :
2. Faire mousser le lait
Faites mousser le lait avec la buse vapeur selon les gestes habituels. Avec cette méthode, veillez à ce que le lait reste toujours en mouvement.

3. Versez une partie de la mousse de lait chaude dans un pot plus petit. Avec un petit pot, il est plus facile de verser une fine couche de mousse.

4. Versez délicatement environ 20 ml de mousse de lait sur la crème, pour que la mousse reste en surface.

5. Le résultat : un espresso macchiato

1.3 Avec une machine automatique

Toutes les machines automatiques ne permettent pas de préparer un espresso macchiato. Préparez d'abord un espresso et faites mousser du lait chaud. Déposez ensuite 2 à 3 cuillerées de mousse de lait sur la crème de l'espresso.

1.4 Avec une machine Nespresso

Préparer un espresso macchiato avec une machine Nespresso dépend des possibilités de l'appareil. Vous pouvez toujours préparer un espresso et faire mousser le lait séparément avec un autre appareil. Déposez ensuite 2 à 3 cuillerées de mousse de lait sur la crème de l'espresso.

2. Quels grains pour un espresso macchiato ?

Pour un espresso macchiato, choisissez de préférence des grains au goût relevé et avec suffisamment de corps. Dans une machine automatique, optez pour des grains ni trop foncés ni huileux : ils ne collent pas dans le moulin.

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