JURA D4 : réglages, entretien et les bons grains

La JURA D4 est une machine automatique simple pour le café noir : espresso, doppio, americano, lungo et ristretto, sans système à lait. Elle moud chaque tasse à la minute avec le moulin Aroma G2 et extrait selon le Pulse Extraction Process (P.E.P.). Avant l'extraction, elle humidifie le café moulu (I.P.B.A.S.) pour libérer tous les arômes. Le goût de votre café dépend surtout de deux choses : les grains que vous y mettez et la qualité de l'entretien de la machine.

Régler votre D4

Avec la rangée de symboles du haut, vous choisissez café ou espresso, avec les grains de café de la rangée du bas, l'intensité (trois niveaux). Le bouton rotatif de droite sert à la mouture.

1. Commencez par la dureté de l'eau. Réglez-la selon votre eau du robinet. Si vous utilisez un filtre CLARIS Smart, la machine le reconnaît elle-même (Intelligent Water System) et vous signale quand le remplacer.
2. Ajustez d'abord l'intensité et la taille de tasse, pas la mouture. Trop léger ? Augmentez l'intensité ou réduisez la tasse. Trop amer ? Réduisez un peu la tasse.
3. La mouture en dernier. Ne tournez le bouton que pendant que le moulin tourne, d'un cran à la fois, et goûtez après deux ou trois tasses : le moulin contient encore du café de l'ancien réglage.
4. Placez la buse le plus bas possible. Plus elle est proche de votre tasse, moins il y a d'éclaboussures et plus la crème est belle.

Attention à la touche 2x : la D4 retient ce réglage. Vérifiez donc avant de préparer la tasse suivante. Avec le JURA Smart Connect (vendu séparément), vous reliez la D4 à l'application J.O.E. Vous y réglez l'intensité et la température avec des curseurs, bien plus finement qu'avec les trois niveaux de la machine, et vous enregistrez vos propres boissons sous un nom.

Et avec du lait ?

La D4 n'a pas de système à lait. Vous buvez de temps en temps un cappuccino ou un latte ? Faites alors mousser votre lait avec un mousseur séparé et versez votre espresso dessus. Utilisez du lait frais et froid : c'est lui qui mousse le mieux.

Entretien

• Chaque jour : videz et rincez le bac à marc et le bac d'égouttage. Le bac d'égouttage est petit : videz-le souvent et remettez-le délicatement en place. Le bac à marc passe au lave-vaisselle. Renouvelez l'eau du réservoir (1,9 litre), même si vous utilisez un filtre.
• Après chaque tasse : la machine rince l'unité de percolation. Celle-ci ne se retire pas, et ce n'est pas nécessaire.
• Toutes les 180 à 200 tasses : la D4 demande un nettoyage. Vous ajoutez une pastille de nettoyage JURA et lancez le programme. Lisez comment nettoyer votre JURA D4.
• Filtre à eau ou détartrage : si vous remplacez le filtre CLARIS Smart à temps, vous n'avez jamais besoin de détartrer. Lisez comment remplacer le filtre à eau ou comment détartrer votre D4.
• Réservoir à grains : essuyez-le de temps en temps avec un chiffon sec. De l'huile s'y dépose aussi.
• Révision : pour une utilisation moyenne, nous conseillons une révision chez JURA après environ 5 ans. Votre machine dure ainsi encore plus longtemps.

Vous trouverez les pastilles de nettoyage, les filtres et le détartrant parmi les produits d'entretien JURA.

Quels grains pour votre JURA D4 ?

Le réservoir à grains contient 200 grammes, mais ne le remplissez pas complètement. Mettez-y seulement les grains que vous utilisez en quelques jours et conservez le reste dans un sachet avec valve. Les grains torréfiés trop foncé et huileux, comme beaucoup de grains de supermarché, collent dans le moulin et l'unité de percolation et rendent votre café amer. Nous torréfions nos blends chaque semaine, spécialement pour les machines automatiques : pas trop foncés et pas huileux. Comme la D4 est faite pour le café noir, choisissez de préférence un blend qui est bon en noir :

• Un espresso avec une belle crème : PURE. Notre blend le plus puissant, avec des notes de chocolat noir et de fruits sombres et une finale relevée.
• Beaucoup de corps : GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.
• Un café doux ou un lungo : EASY. Doux et équilibré, 100 % arabica, beurré et floral.
• Le soir : ZERO. Notre décaféiné, obtenu par un procédé naturel, avec des notes de chocolat noir et de cassonade. Mettez une cuillère de ZERO fraîchement moulu dans l'entonnoir pour café moulu.

Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

Vous changez de blend ? Laissez d'abord le réservoir presque se vider. Vous sentirez plus vite la différence.

En savoir plus sur JURA

Dans notre guide JURA, vous trouverez tout sur les réglages, l'entretien et les bons grains pour chaque modèle JURA.

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