Le café du Brésil : le plus grand producteur de café au monde

Quand on pense au café, on pense vite au Brésil. Et à juste titre : le pays fournit environ un tiers de tout le café du monde et il est le plus grand producteur de café depuis plus de 150 ans. Il produit même bien plus que le numéro deux, le Vietnam. Le Brésil est aussi un grand exportateur de sucre et de jus d'orange.

Le Brésil est le plus grand pays d'Amérique du Sud et le cinquième plus grand pays du monde. Il a une frontière avec presque tous les autres pays du continent : la Guyane française, le Suriname, le Guyana, le Venezuela, la Colombie, le Pérou, la Bolivie, le Paraguay, l'Argentine et l'Uruguay.

Comment le café est arrivé au Brésil

Au dix-huitième siècle, le café est arrivé au Brésil par la Guyane française. Sa culture s'est répandue à toute vitesse. Comme l'équateur et le tropique du Capricorne traversent tous deux le pays, une grande partie du Brésil convient au café, et beaucoup de terres agricoles y sont consacrées.

Arabica et robusta

Le Brésil cultive surtout de l'arabica, mais aussi beaucoup de robusta, appelé là-bas conilon. Le robusta pousse surtout dans les régions plus chaudes et plus basses. L'arabica se plaît mieux sur les plateaux plus élevés du sud-est, dans des États comme le Minas Gerais et São Paulo. Pour en savoir plus, lisez notre article sur les différentes espèces de café.

Ces plateaux se trouvent en bordure des tropiques, où le gel est un risque. Comme le Brésil fournit une si grande part du café mondial, un gel sévère a des conséquences pour le monde entier : la récolte est décevante et le prix du café augmente. Ce fut notamment le cas en 1975 et en 1994.

Beaucoup de volume, mais aussi de la qualité

Le café brésilien a souvent une acidité douce, un goût doux aux notes de fruits secs et des notes de chocolat. C'est pourquoi il constitue une base appréciée pour les assemblages et l'espresso.

Au Brésil, on récolte beaucoup à la machine. Le paysage plat le permet, mais cela signifie que les cerises mûres et pas mûres sont cueillies en même temps. Ce n'est pas bon pour le goût. C'est pourquoi de plus en plus de producteurs misent sur la qualité : des parcelles plus petites, une cueillette sélective et un traitement soigné. Surtout dans le sud, de plus en plus de plantations produisent des cafés d'exception, souvent issus de variétés comme le bourbon, avec une belle sucrosité et une acidité vive.

Boire du café au Brésil

Les Brésiliens boivent eux-mêmes beaucoup de leur propre café, plus que dans la plupart des autres pays producteurs. Le matin, ils aiment boire un cafezinho, une petite tasse de café noir corsé, souvent sucré. On vous en propose partout, au petit-déjeuner ou en signe de bienvenue.

Quels grains vous conviennent ?

Vous aimez un café doux, aux notes de fruits secs et de chocolat, ou plutôt fruité et frais ? Voici nos assemblages :

GOLD : un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
PURE : notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.
RAW : rond et crémeux, avec une acidité vive d'agrumes et une longueur en bouche sur le chocolat au lait.
EASY : doux et équilibré, 100 % arabica, beurré et floral.
WILD : frais, fruité et floral, 100 % arabica d'Afrique et du Brésil, avec des notes de baies et une belle longueur en bouche.
ZERO : notre décaféiné, obtenu par un procédé naturel, avec des notes de chocolat noir et de cassonade.